Hương vị châu Á lạ miệng pha trộn với ẩm thực Pháp tạo nên sự nổi bật cho món ăn Việt Nam. Chúng tôi đã thử nhà hàng Việt Nam mới nhất của Budapest và cố gắng tìm ra bí quyết thành công của món phở
Bất cứ ai làm việc trong khu rừng cao ốc văn phòng quanh cầu Árpád và yêu thích hương vị châu Á có lẽ đã ghé qua Vin. Vin express, được khai trương vào năm 2016 bởi Nguyễn Tiến Sỹ, người tự giới thiệu mình là Simi. Anh ấy tự hào nói với chúng tôi rằng rất nhiều khách của anh ấy đã nói với anh ấy rằng họ sẽ đến địa điểm của anh ấy để ăn tối hoặc thậm chí ở trung tâm thành phố vào cuối tuần, ở một nơi mà bạn có thể ngồi xuống một cách thích hợp, rằng bây giờ anh ấy sẽ đưa họ đến từ.
Thành phốVin. Vin mở ở Andrássy út, bạn phải tìm nó ở đỉnh Kodály körönd, trước đó có một nhà hàng Hungary ở vị trí của nó, tình trạng không tốt lắm, nó đã được cải tạo thành một nơi bạn có thể ngồi ăn trưa và ăn tối.
"Tôi luôn thích nấu ăn. Ở Việt Nam còn rất nhiều nghèo khó, trẻ em cũng phải làm phần việc của chúng, vì vậy tôi đã nấu ăn từ năm sáu tuổi, trong khi bố mẹ tôi làm việc trong Đồng ruộng. Ở đây, việc này và dọn dẹp là công việc của bọn trẻ. Sau đó, năm 1986 tôi đến học ở Hungary, tại Đại học Miskolc. Cuối tuần ở ký túc xá, mọi người mang thịt xông khói, rau và chân gà về nhà., và tôi đã nấu cho họ, và họ thích nó. Họ thích nó rất nhiều. Vì vậy, tôi thích nấu ăn suốt cuộc đời mình, nhưng nấu ăn ở nhà không giống như ở nhà hàng. Sau đó, chúng tôi có một cửa hàng quần áo, sau này tôi hỏi con trai tôi, khi cháu 13-14 tuổi, liệu cháu có tiếp tục điều này không, và cháu nói, không hẳn vậy.
Khi đó tôi hỏi anh ấy muốn làm gì, anh ấy nói rằng một nhà hàng sẽ tốt hơn. Anh ấy đã đặt con bọ vào tai tôi, vì tôi rất thích anh ấy, và tôi cũng rất thích nấu ăn nên tôi đã bắt tay vào làm ", Simi kể về việc anh ấy đã mở nhà hàng đầu tiên ở Budapest như thế nào, nhưng mọi chuyện đã sớm trở nên rõ ràng. Con trai anh ấy hiện đang học ở Manchester, từ đó đến giờ nhà hàng cũng không làm anh ấy hào hứng lắm, nhưng Simi vẫn rất nhiệt tình nên anh ấy cũng đang nghĩ đến việc mở thêm địa điểm, nhưng cũng không dễ tìm được chỗ thích hợp., anh ấy có một quy định cơ bản là sẽ không mở nhà hàng ở tầng hầm.
Nhưng bạn cần biết gì về ẩm thực Việt Nam?
Theo Simi, điều hấp dẫn nhất đối với bất kỳ ai trong ẩm thực Việt Nam là chúng có hương vị rất cân bằng. Đồ ăn Trung Quốc đôi khi quá ngọt hoặc chua, đồ ăn Ấn Độ và Thái Lan quá cay, và mặc dù đồ ăn Việt Nam cũng cay nhưng không quá mức. Đây có lẽ là lý do tại sao nhiều người không ở đó cho rằng ẩm thực Trung Quốc hoặc Thái Lan yêu thích nó. Mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam đều có thế mạnh ẩm thực riêng. "Có món phở cuốn, có người thích vùng Hà Nội, có người thích bản miền Nam ngọt hơn một chút. Thực đơn của chúng tôi thường trình bày miền Bắc, tôi cũng từ đó, gần gũi nhất với lòng mình. ", anh ấy nói. Sau đó chúng ta sẽ chuyển sang thực tế là các nhà hàng Việt Nam đã thực sự nổi tiếng ở Hungary khoảng 2-3 năm trước, nhưng ở những nơi khác, mọi người đã yêu thích chúng từ lâu.
Theo ý kiến của anh ấy, đó là bởi vì ẩm thực Việt Nam là sự hòa hợp giữa ẩm thực lạ miệng của châu Á và ẩm thực thanh lịch của Pháp và nó được người châu Âu chấp nhận nhiều hơn, mặc dù không phải lúc nào cũng như vậy. "Vào những năm 1990, nhiều người Việt Nam muốn mở một nhà hàng ở CHDC Đức cũ chẳng hạn. Nhưng dù chủ và bếp trưởng là người Việt Nam, mọi người đã không đi cho đến khi họ viết lại thành nhà hàng Trung Quốc. Đó là những gì người Trung Quốc đang làm Bây giờ, nếu họ muốn mọi người vào, họ đổi tên thành nhà hàng Việt Nam."
Tô phở toàn năng
Simi thích rằng cơn sốt phở bùng phát ở nước ta vào khoảng thời gian đó, khi sự quan tâm đến món ăn Việt Nam cũng lớn dần lên. Hãy nói rằng anh ấy hiểu điều này, vì theo lời thừa nhận của chính anh ấy, anh ấy ăn bằng bát mỗi ngày, bởi vì không có thức ăn nào ngon hơn món này. Anh ấy làm phiên bản miền Bắc Việt Nam, phiên bản miền Nam ngọt ngào hơn một chút. "Phở chỉ có thể được làm theo cảm tính. Có công thức nấu ăn, nhưng bạn cảm thấy cần bao nhiêu để làm cho nó ngon, và bạn cần một thói quen. Chúng tôi biết chắc chắn, chúng tôi nhận ra khi một người không phải là người Việt Nam nấu món phở."
"Theo truyền thuyết, phở ra đời là do người Việt Nam coi trọng vật nuôi nên không bao giờ ăn thịt trâu, bò trừ khi già yếu không còn sức lao động. Dù sao họ cũng là một dân tộc rất nghèo. họ rất vui nếu họ có thịt trên bàn của họ hai hoặc ba lần một năm. Sau đó, khi người Pháp đến Việt Nam, họ không hài lòng với những con gia súc già, dai, nên họ mang những con non đến, giết thịt chúng, nhưng chúng không cần xương. Chà, người dân địa phương bắt đầu nấu súp từ những chiếc xương này, nhưng vì nó không có nhiều hương vị nên họ đã thêm nhiều loại rau tươi và gia vị khác nhau ", Simi cho biết, người mặc dù không nhất thiết phải tin vào câu chuyện này nhưng ký tên vì một nước dùng phở ngon đến mức no ngang ngửa một món chính.
Bạn có thể gọi một phần nhỏ hoặc một phần lớn, họ cũng có phở bò, gà, cua. Nhân tiện, món yêu thích của anh ấy là thịt bò, một phần bình thường có giá 1.490 HUF, đó là món mà sau đó, về nguyên tắc, bạn không thể ăn bất cứ thứ gì khác, vì vậy đây chắc chắn có thể là một giải pháp tiết kiệm.
Thực đơn trưa
Từ thứ Hai đến thứ Sáu, bạn cũng có thể yêu cầu thực đơn bữa trưa, bạn có thể chọn giữa hai món súp và hai món chính mỗi ngày, giá là 1.190 HUF. Và với 1.490 HUF, chả giò và salad bắp cải được bao gồm trong súp và món chính. Thực đơn bữa trưa sẽ không thay đổi hàng tuần, nhưng những ai muốn khai báo ngày thứ Ba hoặc thứ Năm là ngày súp Tom Yum có thể làm như vậy kể từ bây giờ.
Bữa
Nếu không muốn lên menu, bạn có thể chọn món chả giò giá 290 viên ngoài phở cuốn, còn có chả cốm, riêu cua, cua tẩm bột 4 miếng, không cái nào trong số đó có giá hơn một nghìn forint, cũng như các món salad cùng loại trong phạm vi giá cả. Trong số các món đặc sản có gà sả chanh, vịt chiên giòn và gà hoặc đậu phụ, giá khoảng 1.290-1.690 HUF, riêng cua rán có giá 1.990 HUF. Mì xào cũng có trong thực đơn với mức giá tương tự. Nhân tiện, Simi thừa nhận rằng các món tráng miệng ở Hungary là vô địch, vì ở đây chúng ta có những món bánh mousse thần thánh, kem hay bánh cổ điển, nhưng theo ý kiến của anh, thì cũng nên thử món của Việt Nam, vì chúng rất lạ miệng. Chuối chiên và bánh gạo cũng có thể được đặt với giá dưới 1.000 HUF.
Không ai nên mong đợi những món ăn cực kỳ bổ ích và bất ngờ, theo chủ quán, anh ấy cố gắng đưa các món ăn vào thực đơn phù hợp với dạ dày của người châu Âu, mặc dù theo sự thừa nhận của riêng anh ấy, anh ấy muốn có thêm sò điệp trên menu.
