Hối hận vì đã vứt bỏ bánh pizza thừa, nhưng không biết làm thế nào để làm cho nó phù hợp với người tiêu dùng trở lại? Chúng tôi giúp đỡ
Sử dụng bánh pizza của ngày hôm trước có thể đưa ra những thách thức bất ngờ. Nếu cho vào lò vi sóng sẽ mềm và nhão, nếu cho vào lò nướng thử sẽ bị khô. Tuy nhiên, Cook's Illustrated đã tìm ra một phương pháp hứa hẹn cho kết quả tuyệt vời.
Nếu bạn muốn chiếc bánh pizza của mình trông giống như mới nướng, hãy đặt những lát bánh còn lại lên khay nướng, dùng giấy nhôm đậy chặt lại, đặt trên giá thấp nhất của lò lạnh, đặt nhiệt độ 140 độ C, sau đó đợi trong 25-30 phút. Với cách làm này, bột sẽ mềm ở bên trong, giòn ở bên ngoài và phô mai sẽ tan chảy tuyệt đẹp bên trên.
Tại sao phương pháp này hoạt động? Khi thời gian trôi qua, bánh pizza trải qua một quá trình gọi là thoái hóa ngược, nơi các phân tử tinh bột khóa ẩm, làm cho bột cứng và khô. Tuy nhiên, miễn là bánh pizza được bảo quản đúng cách, tức là được bọc trong giấy bạc, tình trạng hư hỏng của nó có thể được đảo ngược. Nếu bạn làm nóng đến 140 độ, các phân tử tinh bột sẽ bị phá vỡ và giải phóng độ ẩm bị mắc kẹt, làm mềm bột.
Lò cần lạnh để lát nóng dần lên, có đủ thời gian để làm mềm và đậy nắp lại giúp lát không bị khô trở lại trong quá trình nướng. Mô tả không đề xuất lưới thấp hơn một cách ngẫu nhiên. Bằng cách này, nhiệt truyền đến bánh pizza từ bên dưới, vì vậy phần dưới sẽ đủ giòn nhưng phần trên sẽ không bị khô.
Tiết kiệm Pizza chonâng cao
Còn vô số kỹ thuật khác để lưu các lát cắt còn lại. Ví dụ, bộ sưu tập của The Cosmopolitan bao gồm 10 món bánh pizza sáng tạo.
1. Làm nóng bánh pizza úp ngược trên chảo, sau đó 5 phút lật ngược lại và để mặt còn lại trong vài phút. Kết quả: giống như một chiếc bánh mới làm.
2. Trong khi đun nóng bánh pizza trên chảo, hãy thêm hai thìa cà phê nước và đậy nắp trong vài phút cho đến khi phô mai tan chảy. Bạn sẽ thấy, điều này sẽ làm cho nó giòn một cách điên cuồng.
3. Lấy miếng bánh pizza, thêm lớp phủ lên góc trên bên trái, gấp lại, cắt cạnh, sau đó cho vào máy làm bánh quế đã được làm nóng trước trong 5 phút. Bạn cũng có thể tạo ra một món ngon giống như chiếc bánh với món này.
4. Nếu bạn thực sự muốn hâm nóng bánh pizza trong lò vi sóng, hãy tự làm và thêm một cốc nước trong khoảng thời gian 45-60 giây đó. Sau đó, nó sẽ vẽ như thể nó đến thẳng từ lò nướng ở Neapolitan vào đĩa của bạn.
5. Pizza trứng chiên không chỉ là bữa sáng của những nhà vô địch. Nếu bạn muốn thử, hãy cắt bánh pizza thành những miếng nhỏ, sau đó thêm hai quả trứng, một ít phô mai, một thìa sữa và một chút muối để làm món trứng bác.
6. Nếu bạn có thể làm trứng bác từ bánh pizza, tại sao không phải là lasagna? Để chuẩn bị, hãy làm nóng lò nướng ở 180 độ, bôi dầu mỡ vào đĩa nướng với nước sốt cà chua, chuẩn bị sáu lát bánh pizza, cắt bỏ các cạnh của chúng, sau đó đặt hai lát ở dưới cùng của đĩa. Sau đó, bạn có thể thêm một ít ricotta, phô mai mozzarella và nước sốt cà chua, sau đó thêm một lớp tương tự, và cuối cùng là hai lát bánh pizza úp ngược và một phần khác của nước sốt cà chua được rắc dày với phô mai mozzarella và parmesan. Nướng chiếc tháp nhỏ xinh được bao phủ trong 30 phút, sau đó nướng bánh trong 10 phút nữa.
7. Một ví dụ khác về giải pháp nhiệt hạch là vỏ bánh pizza. Bạn có muốn nếm thử không? Sau đó, mở mép của một miếng bánh pizza, cắt nó thành những lát nhỏ, dán chúng với một ít pho mát, sau đó nướng các hình khối thu được trong năm phút trong bàn ủi hoặc vỉ nướng tiếp xúc. Tuyệt vời cho súp hoặc salad.
8. Việc giải thích bánh pizza với bánh mì pudding nghe có vẻ kỳ lạ hơn những món trước đó, nhưng đừng để những điều nhỏ nhặt như vậy cản trở bạn. Làm nóng lò nướng ở 180 độ, sau đó (mỗi lát) trộn hai quả trứng với 3/4 cốc sữa, một thìa rau thơm tươi, chẳng hạn như lá oregano hoặc húng quế, và nửa cốc parmesan mới xay. Khuấy cho đến khi kết hợp hoàn toàn, thêm các lát bánh pizza đã cắt thô vào, sau đó để hỗn hợp nghỉ trong 30 phút. Sau đó cho vào đĩa nướng, rắc phô mai Parmesan lên và nướng trong 45 phút cho đến khi mặt trên chín vàng.
9. Đặt phô mai bào giữa hai lát chồng lên nhau, sau đó nướng "bánh mì pizza" trong chảo (3 phút mỗi mặt) hoặc trong lò nướng bánh mì kẹp. Đơn giản vì nó rất ngon!
10. Làm cho bánh pizza trở nên điên cuồng với một số nguyên liệu đặc biệt - ví dụ: dầu ô liu, pho mát hảo hạng, húng quế tươi - và hâm nóng nó bằng một trong các cách làm đã mô tả trước đây.
Nếu bạn có pizza còn sót lại, thì như một lời tạm biệt, hãy cho phép chúng tôi lưu ý đến bạn câu chuyện về Jenő, người có kỹ năng sinh tồn đặc biệt đã được tiết lộ trong bài kiểm tra trước của chúng tôi.
