THÀNH PHẦN • 5 tủy xương bò (thường được tìm thấy trong phần thịt của tủ đông cửa hàng tạp hóa) • 3 lít nước • 2 muỗng canh giấm táo Bragg • 3 củ cà rốt, rửa sạch và cắt nhỏ • Cần tây 2 cọng, xắt nhỏ
HƯỚNG DẪN Thêm xương, nước và giấm vào một cái nồi lớn và để yên trong ít nhất 1 giờ. Thêm các thành phần còn lại, đặt trên đầu đốt trên lửa lớn và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 3 giờ.
TIỀN BOA: Giấm kéo canxi ra khỏi xương và vào nước dùng.
Từ Dog-Gone Ẩm thực tốt bởi Gayle Pruitt; ảnh của Joe Grisham. Bản quyền © 2014 của tác giả và được in lại dưới sự cho phép của St. Martin micro Griffin.
